Explorer la gastronomie et le vin est une expérience riche et fascinante, qui permet de découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. Ce voyage gustatif est un véritable voyage sensoriel, qui s’apprend progressivement et se cultive. Pour savourer pleinement leur dégustation, il est essentiel de comprendre les bases : les différents types de vin, leurs caractéristiques et leur bonne association avec des mets.
Associer les vins avec les mets
Pour choisir un vin qui accompagne bien un plat, il faut d’abord prendre en compte le type de plat : certains plats sont plus forts en saveur que d’autres. Par exemple, un plat très épicé nécessite un vin plus corsé pour le contrebalancer. Il est donc important de prendre en compte la force des saveurs et des arômes du plat pour choisir un vin qui les accompagne bien.
De plus, il faut prendre en compte le type de vin (rouge ou blanc) et le millésime. Les vins rouges sont généralement plus intenses que les blancs, et les millésimes plus anciens ont généralement un goût plus complexe. Pour associer les bons vins avec des plats, il est donc important de connaître les différentes caractéristiques des vins et comment s’accordent-ils aux plats.
Quels types de vin choisir ?
Il existe différents types de vin, qui peuvent être classés selon leur origine, leur processus de production et leur goût. Les principaux types de vin sont le vin rouge, le vin blanc, le rosé et le mousseux. Chacun de ces types peut être décliné en différentes variétés, résultant dans une offre très variée.
Le choix du bon type de vin dépendra du type de plat que l’on souhaite accompagner. Pour les plats légers et les fruits de mer, par exemple, on privilégiera des vins blancs légers et fruités, alors que pour les viandes rouges, on privilégiera des vins rouges puissants et tanniques. Lorsqu’on débute dans la degustation du vin, il peut être intéressant de commencer par des bouteilles de prix abordable afin de se familiariser avec les différents types et saveurs.
Une belle dégustation
Une fois que le type de vin est choisi, il faut maintenant apprendre à le déguster correctement. La bonne façon de déguster un vin est en effet très différente de celle de boire une bière ou un verre de whisky. On commence par observer le liquide dans son verre pour apprécier sa couleur et sa texture. On peut ensuite humer son arôme pour en percevoir les nuances subtiles. Enfin, lorsque l’on déguste ce breuvage, on peut percevoir son goût et sa structure en bouche. On peut ainsi reconnaître la force et la douceur du vin, mais aussi ses notes florales ou fruitées.
Lorsque l’on déguste un vin, il est conseillé d’en discuter entre amis ou avec des professionnels afin d’en apprendre davantage sur ce produit complexe. Cette pratique peut s’avérer très instructive et permet de progresser dans la compréhension des différents vins et leurs caractéristiques gustatives.
Comprendre les arômes et les saveurs
Pour apprécier pleinement un vin, il faut également comprendre sa composition en arômes et saveurs. En effet, chaque vin a sa propre signature aromatique, composée de nombreux composants différents. Ces composants se manifestent par des notes florales ou fruitées, mais peuvent aussi être plus complexes (noix, vanille…). La perception des arômes est très subtile et peut prendre du temps à apprendre.
Une fois que l’on comprend comment percevoir les arômes d’un vin, il faut ensuite chercher à comprendre la contribution de chaque composant au goût final du produit. Chaque composant contribue à la texture, à l’acidité ou à la douceur du vin, mais aussi à sa longueur en bouche et à sa persistance aromatique. Comprendre la complexité des arômes d’un bon cru est une étape fondamentale pour pouvoir apprécier pleinement ses dégustations.
Explorer la gastronomie et le vin est une expérience passionnante qui permet d’embellir chaque repas. Mais pour pouvoir savourer leur dégustation, il est essentiel d’apprendre à associer correctement les bons vins aux bons plats, à apprendre à bien déguster un cru et à comprendre ses arômes et saveurs. Aucune connaissance préalable n’est nécessaire pour commencer ce voyage gustatif mais avec patience et curiosité tous les curieux peuvent apprendre à goûter pleinement la gastronomie et le vin.
